鶏
鳥 呉 鶏肉 呉 鳥肉 鳥徳商店 加工食品 専門店
有限会社解体 鮮度
ブロイラー
手仕事
養鶏場
新鮮
にわとり
心臓
からあげ
鳥料理
がら
とさか
チキン
広島市

鳥徳商店 広島

商号
有限会社 鳥徳商店
代表表取締役
広瀬 仁志
所在地
広島県呉市光町7-5
TEL
0823-24-2740
FAX
0823-24-2894
事業内容
食鳥処理、加工販売、卸業、飲食業
創業年月日
昭和10年4月1日
設立年月日
昭和42年5月1日
従業員数 (パート含む)
23名 (平成25年5月現在)
取引銀行
もみじ銀行、中国銀行
主な取引先

株式会社 西日本児湯フーズ

深川養鶏農業協同組合

サイコー物産 株式会社

西日本フード 株式会社

スターセン販売 株式会社

株式会社 日本食研

MAP


より大きな地図で 有限会社 鳥徳商店 を表示

鳥徳商店 呉

創業 昭和10年 約80年の歴史
1935年(昭和10年)4月1日

広島県呉市元町にて 

鳥徳商店 創業 代表 広瀬 房子 (初代)

1966年(昭和41年)7月
鳥徳 畑店 (小売店 開店)
1967年(昭和42年)5月1日

広島県呉市清水にて

有限会社 鳥徳商店(法人化として)設立

1968年(昭和43年)3月
鳥徳 海岸店 (小売店 開店)
1970年(昭和45年)6月

鳥徳 広店 (小売店 開店) 

(1979年9月 閉店)

1976年(昭和51年)6月1日

広島県呉市光町食品卸売市場に

有限 会社鳥徳 本社・工場を移転

1976年(昭和51年)6月

有限会社 鳥徳商店の代表取締役に

広瀬 信男が就任 (二代目)

1990年(平成2年)3月

ワールド食品 呉そごう店内

焼鳥総菜専門店 開店

2000年(平成12年)10月

広島県広島市中区本通りに

串炭焼き 笑仁 開店

2005年(平成17年)5月1日

有限会社 鳥徳商店の代表取締役に

広瀬 仁志が就任 (二代目)

2005年(平成10年)8月

広島県広島市中区三川町に

鉄板酒家 天笑 開店 

2010年(平成22年)10月

株式会社 ドウトピアとの連携にて

宅配、通信販売業、オリジナルブランド、

美鶏鍋セット

販売開始

2011年(平成23年)9月

ワールド食品 呉そごう店 

リニューアルにつき

焼鳥総菜専門店 鶏いちへ店名変更

(2013年1月末 そごう呉店 閉店)

2013年(平成25年)9月

鳥徳道場 開校予定

広島 鶏肉 卸業

鶏肉は世界幅広い方々に愛される食品です。

創業昭和10年より、鶏肉専門店として 「安心、安全、安定」(3A)をモットーに 皆様に喜んで頂くため、自社での加工、製造に取り組み、生産力より品質向上の手さばき(手仕事) にこだわり、本物とは?を常に追求し続ける企業を目指します。

生産者(農場)の方々の鶏に対する思いを引きつぎ、鶏肉1つ1つの部位に 対し、様々な発想や想像を形にし、より多くのお客様へ鶏肉本来の良さ、味を発信していきます。

創業昭和10年 鳥徳商店

食品衛生の3原則

■細菌を持ち込まない
まずは作業所を清潔にすることの徹底。従業員の手指や機械器具類は洗浄・殺菌を行ないます。
食肉は容器に入れたり包装したりするなどして、食品の二次汚染に注意することも忘れません。

■細菌を増やさない
季節に問わず、冷凍庫、冷蔵庫の温度管理を徹底し一定の環境を保ちます。
冷凍庫、冷蔵庫へ詰めすぎないようにすることも大切です。期限表示などの日付の確認も定期的に行ないます。

■細菌を排除する
作業室内には必要な物品しか置かない。おいた場合も素早く室外に片付けます。
加熱調理をして販売する食品は十分な加熱を行い、殺菌を行うことも大切です。
使用機材は洗浄消毒をし、細菌を排除しています。

作業中の衛生管理を徹底しています


1.余分なものは作業台に置かない
作業台には肉しか置かず、サンテナなどは作業台の上には置かない。

2.使用した道具類は必ず消毒
布巾、タオルなどは、使用したらすぐにきれいにすすぎ、消毒液に浸す。

3.消毒液は常備
食用アルコール入りハンディスプレーを常備し、いつでも消毒できるようにする。

4.作業を始める前と作業中の注意
作業を始める前と作業中に、機械、器具で直接食肉にふれるものと手指に食用アルコールを噴射して消毒する。

5.二次汚染を防止するための注意
二次汚染を防止するため、機械、器具で直接食肉に触れるものは、畜種が変わるたびにアルコールスプレーをかけ、洗浄・殺菌を行う。

6.商品管理の注意
トレーに盛りつけた商品などは、トレーに肉が付着して雑菌が広がるのを防ぐため、重ねない。

7.廃棄包材の処理
作業中に発生したゴミ・段ボールなどの廃棄包材は速やかに指定場所に廃棄する。